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Bob Worboys, Etxeko Bob’s beer
 « des aménagements à conduire dans toutes les phases de la production »Différentes marques de bières « locales » sont produites en Pays basque. Exception faite de la bière Eki, élaborée en Alsace par le groupe METEOR qui a une politique de grande production, l'essentiel des brasseries du Pays basque a fait le choix de produire des bières de type artisanal. Ainsi, en Pays basque espagnol, Pagoa à Oiartzun (Guipúzcoa) investit la culture des micro-brasseries (fabrique et bar), et Belauntza travaille sur une bière de qualité à Tolosa (Guipúzcoa). En Pays basque français, deux bières sont également brassées localement : Akerbeltz à Licq-Athérey et Etxeko Bob's Beer à Hasparren. Cette dernière, créée en juin 2007 par Bob Worboys dans la commune labourdine d'Hasparren, est la benjamine des brasseries basques. Bob Worboys, en tant que directeur d'Etxeko Bob's Beer, quelle est la place des Nouvelles technologies dans l'activité de l'entreprise ? Mon activité est avant tout artisanale et je tiens beaucoup à cette dimension. Je travaille sur un produit vivant, la bière, qui demande beaucoup d'attentions tout au long de la production. Seul l'expérience et le savoir-faire permettent d'obtenir un résultat de qualité. On estime qu'il faut maîtriser 2 000 variables tout au long de la production pour y parvenir : sur la qualité des produits, de l'eau… mais surtout au niveau des températures. Contrairement aux idées répandues, faire de la bière est bien plus compliqué que de produire du vin car il y a beaucoup plus d'étapes à prendre en compte, notamment en ce qui concerne la « cuisson » ! Compte-tenu de cela, je dirai que la dimension NTIC n'est pas un élément qui me semble essentiel. Mon travail est avant tout très artisanal. Néanmoins, il est vrai que je me pose beaucoup de questions au niveau de la mise en place de mon entreprise. C'est une entreprise toute jeune, je viens de m'installer ici à Hasparren seulement en juin 2007. Je sais qu'il y a de nombreuses solutions techniques disponibles. Par exemple, je sais que je pourrais suivre les différentes variations de températures directement sur mon portable, ou que je pourrais surveiller l'état de l'entreprise grâce à un réseau de webcams… C'est vrai que ce sont des questions que je me pose, notamment pour me faciliter le travail, car je suis seul pour tout faire dans l'entreprise : la production, la commercialisation etc. et comme tout créateur d'entreprise, j'ai plein d'idées… |
Dans une entreprise comme la votre (micro-entreprise), vous ne semblez pas concevoir la dimension NTIC uniquement dans son application commerciale ? Vous défendez plutôt une approche originale du lien TIC et développement durable. Pas uniquement dans sa dimension commerciale en effet car je crois beaucoup en la valeur de la marque, à ce qu’elle signifie sur de nombreux aspects, environnementaux notamment. Je crois beaucoup à l’âme du produit, à ce qu’il signifie. Et dans ce sens, je ne cherche pas à construire une grosse boîte avec beaucoup de technologies. Toutefois, il est vrai que si j’ai beaucoup d’idées d’applications NTIC en dehors du secteur télécommunication, se pose pour moi le problème des ressources : auprès de qui évaluer le coût de la mise en place ? Tout cela demande du temps, de l’investissement et c’est très difficile d’avoir ces réponses. Mais j’y pense constamment, je veille ce qui se fait grâce à Internet et je vois bien des aménagements à conduire dans toutes les phases de la production. Très concrètement, j’ai identifié 3 types de problématiques majeures. 1. La simplification de la partie production Je pense notamment à tous les aménagements que je pourrais faire, grâce aux technologies, dans la technique et la fabrication. Comme je le disais le suivi des différentes phases de production, la sécurité etc. 2. La commercialisation Je ne pense pas uniquement dans la construction d’un site Internet ou d’un blog. D’ailleurs quand nous évoquions l’âme du produit, je pensais à cela. Je ne cherche pas à vendre un produit partout dans le monde ! C’est un produit qui a vocation à être distribué localement, dans un rayon de 75kms, dans les villes et les villages alentours. C’est une prise de position en termes écologiques, de développement durable, car envoyer un colis de bière à Paris ou ailleurs cela suppose un coût écologique, dans le transport en particulier mais pas uniquement. Et je ne parle même pas de la rentabilité économique car envoyer un colis revient aussi cher que le produit lui-même ! L’âme du produit est celui des brasseries traditionnelles dont la production avait vocation à être consommée dans les proches environs. Et dans cette perspective, il est vrai que le site Internet doit m’aider à communiquer mais pas forcément à vendre la bière loin de son lieu de production. En revanche, sur l’aspect communication, je suis beaucoup plus intéressé à participer à des réseaux qui existent pour communiquer, en particulier des réseaux de personnes, quelque soit la nature du réseau : du « peer to peer » comme Facebook, Multiply… pour se faire connaître… Sur ce volet communication, je regarde ce qui se fait sur internet : je pense plutôt faire un clip marrant sur You-Tube, Myspace plutôt que de monter un blog, car il faut prendre le temps de l’animer sinon ce n’est pas très intéressant. Ce pourrait être un clip sur les phases de fabrication : montrer comment je travaille, comment est élaborée la bière… 3. La logistique il est vrai que j’aimerais bien trouver un logiciel pour gérer mes circuits de livraison. Il s’agit d’ailleurs moins de services de gestion logistique et d’organisation des commandes que de rationalisation des circuits de livraison. En particulier, j’aimerai voir quel est le parcours le plus utile pour livrer le produit et entretenir ma relation client. Je sais que des logiciels existent pour calculer ce type de déplacement de la manière la plus économique et économique. Mais voir ce qu’il y a de mieux demande du temps et des moyens… mais il faudra que je le fasse et je le ferai à un moment ou à un autre, pour l’instant je gère les priorités. Néanmoins sur ces questions, il est vrai que les difficultés que je rencontre est de trouver des services appliqués aux micro-entreprises. Ce qui est important pour moi est d’affiner les besoins et les solutions sur une structure qui n’a pas vraiment vocation à devenir très importante. Mon projet est bien de rester petit, une entreprise de petite taille. Ensuite, c’est vrai, ça dépendra aussi de la diversification de la production. Mais j’insiste sur ce point, il y a une vraie difficulté à trouver des réponses auprès des institutions. Je ne suis pas vraiment habitué à cette complexité : sur les normes etc. Ici, la pépinière d’entreprises Aldatu m’aide pas mal mais même pour eux c’est parfois difficile de trouver les bonnes réponses. Et je ne peux pas toujours passer des heures sur Internet pour trouver des solutions. C’est vrai que c’est compliqué pour ça en France. |
 Vous semblez voir donc dans l’Internet un moyen de vous faire connaître localement plutôt que vers l’extérieur, n’est-ce pas ?Vous voulez dire par rapport à l’usage du site Internet ? C’est juste que j’ai une volonté de produire localement pour distribuer localement. Très précisément, je ne comprends vraiment pas pourquoi on importe de l’eau des Alpes alors que celle que l’on a ici est excellente. Je suis sensible à cette question car la bière c’est de l’eau à 90% ! Pour produire un litre de bière, il faut 5 litres d’eau : la bière, c’est un produit vraiment très naturel pour ça. Je suis donc très sensibilisé à cette question environnementale. Aussi, quand on est conscient de cette réalité et de l’importance écologique qu’elle recouvre, on ne voit pas forcément tout comme des marchés à gagner. Ensuite, ma stratégie d’entreprise et son évolution en découle : Internet doit être un moyen de me faire connaître localement, là où ma production devrait naturellement, être consommée. Je ne vois pas forcément Internet comme un moyen d’être vu partout dans le monde, mais surtout un moyen d’être vu localement. Etxeko Bob's Beer 69 rue Francis Jammes 64240 Hasparren Tel : 05 59 29 70 39 www.etxekobobsbeer.fr bob@etxekobobsbeer.fr |